吾亦紅（われもこう）

今朝、お客さんが持ってきてくれました。山の幸、有難くいただきました。


茗荷の茎です、初夏の時期はこの白い部分をきざんで
鰹節をかけて食べます。茗荷の香りが酒の肴によさそうです。


山ウドです、葉は天ぷらにおいしいと聞いたので、
白い茎の部分を、皮を剥いて、２時間ほど酢水につけて
アクをぬいて、薄く切って、酢味噌であえました。
ウド独特のかおりがおいしかったです。



蕗です。これはよく洗って４～５センチくらいに切って
水につけました。一晩おいてアクを出して、あすはコトコトと
キャラブキをつくります。





三つ葉は茹でておひたしに。
筍もゆでて明日の朝はお味噌汁です。

山の幸いっぱいの食卓になりました。